東 鉄雄

Tetsuo Azuma

1978年、京都府生まれ。大学卒業後、輸入車の営業マンを経て25歳で料理人になる。スペイン料理点「La masa」と、同グループ店にて9年間スペイン料理の基礎を学んだのち、34歳で退職。スペイン サンセバスチャン「Mirador de Ulia」にて研鑽を積む。2013年、スペイン料理をコースで食べていただきたいという想いからスペイン料理「aca」を京都にて開業。2016年、「ミシュラン京都・大阪」から4年連続で一つ星を獲得。2018年、「The Tabelog Award」から3年連続でGOLD受賞。2020年1月に京都の店舗を閉店し、同年8月より東京・日本橋へ移転。