高田 裕介

Yusuke Takada

高田裕介シェフは、鹿児島県奄美大島出身の1977年生まれのオーナーシェフで、辻調理師専門学校 シャトーエスコフィエ / フランス リヨンの卒業生にして、フレンチ料理の独創的な解釈と枠にとらわれない変幻自在のフリースタイルフレンチに従事。大阪の「カランドリエ」など３軒のレストランで修業した後、2007年より約2年間パリの「タイユヴァン」「ミーティング」「ホテルムーリス」など三つ星を含む数店で修行し、フランス料理の技法を学び、2009年帰国。2010年3月、大阪に自らの店「La Cime」をオープンし、2012年よりミシュランガイド関西版で一つ星、2016年より二つ星を獲得。2018年からは「アジアのベストレストラン」に名を連ね、2022年には同ランキングで6位、世界ランキングでは41位に初エントリーする快挙を達成。専門ジャンルであるフランス料理において27年の経験を持ち、常に新しい可能性を追求している。「La Cime」では、世界に認められる料理を提供しつつ、アジアのトップランクに位置し、多くの賞を受賞している。